Waldcafé Forellenteich kämpft um Überleben – kann Starkoch Rosin helfen?
Karlheinz Mies
Waldcafé Forellenteich kämpft um Überleben – kann Starkoch Rosin helfen?
Waldcafé Forellenteich in Braunlage kämpft mit rückläufigen Besucherzahlen
Die Betreiber Jan und Petra übernahmen das Café 2017 und leben seitdem vor Ort. Nun versuchen sie mit Unterstützung des Starkochs Frank Rosin, das Blatt zu wenden.
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Der Rückgang könnte teilweise mit den Veränderungen zusammenhängen, die einsetzten, als Jans Ex-Frau das Café verließ. Sie war bei den Stammgästen beliebt, und ihr Abschied könnte die Kundenbindung beeinträchtigt haben. Petra, die heute den Service leitet, sah sich mit Kritik an ihrer Art konfrontiert – manche empfinden sie als abweisend. Sie gibt zu, unter Stress direkt und wenig diplomatisch zu sein.
Bei einem Testbesuch bemerkte Rosin, dass Petra Schwierigkeiten hatte, mit den Gästen in Kontakt zu treten. Doch beim zweiten Mal bemühte sie sich um eine herzlichere Atmosphäre, sodass sich die Gäste willkommener fühlten. Das Paar führte zudem eine neue Speisekarte ein, mit einfachen Fischgerichten und dem Signature-Burger "Schärfer Frank", der bei den Gästen gut ankam.
Um das Geschäft anzukurbeln, wollen Jan und Petra die Öffnungszeiten ausweiten und mehr Veranstaltungen anbieten. Rosin gab ihnen eine Woche Zeit, ihren Ansatz zu verfeinern, bevor er weitere Empfehlungen ausspricht.
Die Zukunft des Cafés hängt davon ab, ob die Änderungen greifen. Petras verbesserte Gastfreundschaft und das überarbeitete Angebot zeigen erste Erfolge. Steigen die Besucherzahlen, könnten die Maßnahmen dem Waldcafé Forellenteich langfristig einen festen Platz in Braunlage sichern.
